Christophe Hay, Jury au Cité Toquée de Tours

02.04.2018

 

 

 


Concours culinaire Cité Toquée – Lundi 16 avril 2018

Les 4 lauréats s’entrainent en collaboration étroite avec les producteurs de Touraine !

 

Cité Toquée est un concours de cuisine organisé par la Jeune Chambre Economique de Tours, qui se déroulera le 16 avril 2018, au CFA Tours Alternance Formation. En février, 4 apprentis ont été sélectionnés : ils devront préparer un plat et un dessert à partir d’une liste de 20 produits de Touraine. À mesure que la date approche, ils travaillent en étroite collaboration avec les producteurs pour s’approvisionner et apprendre à maitriser nos produits.

Le concours Cité Toquée est un concours culinaire organisé par la Jeune Chambre Economique de Tours, avec comme objectif de mettre en valeur la formation par apprentissage, ainsi que ceux qui font le terroir de Touraine. Ainsi, il a été proposé aux apprentis de toute la France de réinventer notre patrimoine culinaire en composant un plat et un dessert à partir d’une sélection de 20 produits.

Les apprentis découvrent les produits avec les producteurs

En février, 4 candidats originaires de Bretagne, Ile de France et de Région Centre ont été sélectionnés. Et depuis cette date, ils travaillent en collaboration étroite avec les producteurs, partenaires du concours, pour se faire livrer les produits, les tester, et surtout apprendre à les maitriser. Dans cette tâche qui demande de l’attention et une bonne dose de logistique, le plaisir de partager des producteurs est remarquable.

Une organisation minutieuse à mettre en place

C’est aussi une répétition importante pour l’équipe de bénévole qui devra assurer l’approvisionnement le jour du concours, car il faudra être précis : en allant du taux de matière grâce de la crème fraiche, au conditionnement de la poire tapée, nous avons 40 déclinaisons des produits à livrer aux candidats. Et l’entrainement nous a montré qu’une erreur est vite arrivée… Ce n’est pas le jour du concours qu’un candidat devra se retrouver avec de l’échine de porc, découpée en côtes, alors qu’il souhaitait la rôtir !

Le déroulé du concours

Le concours se déroulera le 16 avril au CFA Tours Alternance Formation. Les épreuves débuteront à 9h30, avec la dégustation des plats à partir de 12h30 et les desserts à partir de 13h30. Pour des questions d’organisation, l’accès au concours sera réservé aux partenaires, mais il sera possible de le suivre toute la journée sur notre page Facebook @citetoquee, et un plateau radio sera diffusé de 11h à 11h44 dans le cadre de l’émission « On passe à table » de Cité Radio et RCF.

La remise des prix, 2000€ pour le vainqueur et un set Essentiel de « Mauviel 1830 » pour le prix coup de cœur décerné par Itinéraires d’un Gourmand, se fera à partir de 15 h. Ce sera également le moment de remercier les partenaires sans qui ce concours n’aurait pas été possible, notamment tous les producteurs partenaires, mais aussi les partenaires financiers dont les plus importants sont Colas, GRDF et le Conseil Régional, ainsi que les partenaires en nature, dont le CFA qui nous met à disposition ses locaux et Adfields Cooking qui a été un soutien indispensable sur la communication.

 

Contact :
Fabien Vidal – 06 60 51 31 60 – presse@cite-toquee.com
JEUNE CHAMBRE ECONOMIQUE de TOURS -Siège social - 15 Rue du Champ de Mars, 37000 Tours - http://jcetours.org/

 

 

Plus d’informations :

Notre site : http://cite-toquee.com/

Facebook: https://www.facebook.com/citetoquee/

Liste des produits et « partenaires produits » : http://cite-toquee.com/nos-partenaires/des-produits-et-des-hommes/

 

Les membres du Jury :

Pierre Caillet – Président du Jury
Chef Etoilé, Meilleur Ouvrier de France et élu “Toque de l’année 2018”

Didier Edon – “Domaine des Hautes Roches” - chef 1 étoile
Christophe Hay – “La maison d’à Côté” - chef 1 étoile
Gilles Hémart– “L’Escapade” – chef
Gaetan Evrard – “L’Evidence”– chef
Olivier Fontenille– Académie Nationale de Cuisine
Vianney Bellanger – “Chocolats Bellanger” – Chocolatiers
Perico Légasse - Chroniqueur gastronomique, rédacteur en chef Marianne
Jérome Crochet – Directeur du magazine “Itinéraires d’un Gourmand”

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