Dîner 4 mains ...

15.09.2016

 

 

 

 

 

 

 

Le mercredi  7 septembre 2016 le chef Christophe HAY, et une partie de son équipe sont partis à Paris pour un nouveau dîner à 4 mains !

 

Le rendez-vous était au  au restaurant  de Alan GEAAM, AG les Halles, à Paris .

 

Le temps d’une soirée, les deux chefs ont su partagé  leurs créations culinaires et donc proposé un dîner d’exception …

 

Le menu du dîner 4 mains :

 

Amuses-Bouches 
La brioche de l'enfance du Chef Mousseline de gardon / 
Crémeux de carottes Friture de Loire céleri / Moutarde d’Orléans 


Entrées 
Anguille de Loire caramélisée / Artichauts et sésame noire / Crumble au Vadouvan 
Cèpes / Oeuf parfait / Truffe d'été / Pignons de pin / Croûtons 


Plats 
Rouget / Encornet / Riz vénéré / Kalamata / Yuzu 
Géline de Touraine de chez Michel Angier / Aubergine fumée / Café / Câpres / Citron confit / Pierre de lait de brebis 


Fromage 
Valençay / Confiture de Stéphan Perotte (meilleur confiturier du monde 2015) / Jeunes pousses 

Dessert 
Fraise et Cassis de Sologne / Sablé breton / Granité thym citron / Sucre de Sumac 

 

 Les chefs ont su mener leurs hôtes dans un voyage culinaire gastronomique  exceptionnel !  Une vraie réussite

 

Alors  , bravo aux chefs et à leurs équipes !!!

 

 

 

 

 

 

 

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