A découvrir...

 

LES ENTRÉES

CAVIAR DE SOLOGNE                                    62

concombre, fromage frais du Croc du Merle, tagète

FLEUR DE COURGETTE DU JARDIN                 29

lapin fermier, agastache          

PERDRIX DE CHASSE                                       36

eau de tomate, verveine, olives taggiasche
BROCHET                                                       38
laitue celtuce, anchois, pissenlit

FOIE GRAS DE VILLERMAIN                          45

confit au sel, panais, persil, vinaigre d'ail des ours

 

LA PÊCHE

SANDRE CONFIT                                             49

à la cire d'abeille, courge butternut, blette

CARPE "A LA CHAMBORD"                              57

truffe, écrevisses, sauce au vin de Cheverny

 

LA TERRE

BOEUF WAGYU FRANCAIS DE NOTRE ELEVAGE   88

oignon nouveau, pomme de terre, moutarde

LIEVRE A LA ROYALE                                            64

pâtes fraîches à la farine de seigle, céleri branche

GELINE DE TOURAINE                                            45

suprême poché au Combawa, haricots, pain vapeur

LES FROMAGES

FROMAGE DE CHÈVRE DE DOMINIQUE FABRE           17

mousse légère, copeaux affinés, fleurs et herbes sauvages

FROMAGES AFFINÉS PAR LA MAISON BORDIER         19

et nos producteurs locaux

LES DESSERTS

 

CHÂTAIGNE                                                      21

gâteau moelleux, thé fumé, calamondin

FRAISES DE MONSIEUR MERCIER                       21

fromage blanc, livèche, biscuit cuillère

CHOCOLAT ORIGINE OUGANDA                       21

en jeu de textures et tanaisie

FIGUE                                                                 21

miel du jardin, sablé, hysope

SOUFFLE QUETSCHE ET BAIE DE SUREAU          23

liqueur de prune, sauge

 

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